¿Te encuentras entre aquellos que lavan cuidadosamente el pollo antes de cocinar ? Esta práctica, aunque común, es desaconsejada por varios expertos y organismos sanitarios. ¿Por qué ? Vamos a averiguarlo.
Expertos en contra del lavado de pollo crudo: entender sus argumentos
La opinión unánime
Santé Canada, los Productores de Pollo de Canadá, la agencia USDA en los Estados Unidos y diversas investigaciones coinciden en algo: no es recomendable lavar el pollo antes de cocinarlo.
Riesgo de contaminación bacteriana
Lavar el pollo puede propagar bacterias como la salmonela, la campylobacter o E. coli, aumentando así el riesgo de intoxicación alimentaria. De hecho, se han encontrado estas bacterias en los fregaderos de personas que lavan su pollo.
Al finalizar esta sección, nos preguntamos ¿por qué podría ser peligroso lavar el pollo para nuestra salud ? Veamos más detalles.
Por qué lavar el pollo puede ser peligroso para tu salud
Aumento del riesgo de intoxicación alimentaria
Las bacterias mencionadas no sólo se encuentran presentes en el ave sino que también pueden depositarse fácilmente sobre superficies donde se preparan otros alimentos o incluso sobre utensilios comunes.
Evidencias científicas
Diversas estudios han demostrado que estas bacterias son encontradas en los fregaderos de personas que lavan su pollo antes de cocinar.
Después de explicar los riesgos asociados, pasemos a las buenas prácticas para manipular el pollo sin correr riesgos.
Las buenas prácticas para manipular el pollo sin riesgo
La importancia del secado
Una alternativa a lavar el pollo es tapotearlo con papel de cocina para absorber el exceso de humedad en su superficie.
La cocción adecuada
Nada más seguro que la cocción adecuada del pollo. De hecho, ésta es la manera más segura de hacer que sea apto para consumir.
Pero, ¿qué otras medidas debes tomar al manipular alimentos ? El lavado de manos es crucial en la cocina.
La importancia crucial del lavado de manos en la cocina
Mantener limpias nuestras manos y utensilios
Lavar nuestras manos correctamente y mantener limpios nuestros utensilios son pasos fundamentales para evitar la propagación de bacterias.
Ahora bien, ¿existen otras maneras efectivas para eliminar las bacterias del pollo ?
Medidas alternativas para eliminar las bacterias del pollo crudo
Técnicas recomendadas por expertos
En lugar de lavar el pollo, se recomienda adoptar técnicas como tapotear con papeles de cocina su superficie o asegurarse una correcta cocción.
Finalmente, te proporcionamos algunos consejos y trucos para cocinar de manera segura y saludable.
Consejos y trucos para una cocción de pollo segura y sana
Cómo mantener la higiene en la cocina
Mantén siempre limpias las superficies donde preparas los alimentos, especialmente después de manipular pollo crudo.
Elegir adecuadamente los utensilios
Utiliza utensilios diferentes para cada alimento que prepares. Esto evitará la contaminación cruzada.
Para finalizar, recordemos algunos puntos importantes.
En resumen, aunque parezca contradictorio, lavar el pollo antes de cocinarlo puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria debido a la propagación de bacterias peligrosas. Manténgase seguro en la cocina siguiendo las medidas sugeridas: secar correctamente el pollo, cocinar adecuadamente y no olvidar la crucial importancia del lavado de manos.
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